Bolo cremoso de milho (Sem leite de vaca)

Ingredientes:

- 2 xíc. de chá de leite de coco 
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina sem leite
- 1 ½ xíc. de chá de açúcar
- 2 ½ xíc. de chá de milho cozido e debulhado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque o leite de coco, os ovos, a margarina, o açúcar e o milho. Bata bem.
Com o liquidificador ainda ligado adicione o amido de milho e o fermento em pó e bata até misturar.
Transfira a mistura de milho para uma assadeira retangular, untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Corte em quadrados e sirva em seguida.