Ingredientes:
Massa
- 4 colheres (sopa) de margarina cremosa,
- 1 colher (sopa) de água,
- 2 colheres (sopa) de açúcar,
- 1 xícara (chá) de farinha de amaranto,
- 1 xícara (chá) de amido de milho,
Recheio:
- 1 ½ xícaras (chá) de leite de arroz,
- 3 colheres (sopa) de amido de milho,
- 6 colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de suco de limão,
Cobertura:
- 3 claras,
- 4 colheres (sopa) de açúcar,
- Raspinhas de limão para enfeitar.
Preparo:
Massa: misture a margarina com a água e o açúcar. Adicione a farinha de amaranto, amasse e vá adicionando o amido de milho até que fique uma massa firme que solte das mãos. Forre o fundo e os lados de uma forma de torta de fundo removível média. Fure com um garfo e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
Recheio: coloque o leite de arroz, o amido de milho e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Retire e adicione o suco de limão. Coloque sobre a torta assada.
Cobertura: bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos até ficar um suspiro firme. Coloque sobre o recheio e volte ao forno quente (250°C) por mais 5 minutos. Leve à geladeira até a hora de servir.